FABADA ASTURIANA

Pon tu receta aquí. Hay algunos seguidores de Epicureo en este foro. Solo discusiones de jama.
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Pelayo
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FABADA ASTURIANA

Mensaje por Pelayo » Julio 7, 2010, 7:01 pm

FABADA ASTURIANA

1 Kg. de fabes
3 morcillas asturianas
3 chorizos
1/2 Kg. de lacón
100 grs. de tocino
Ajo, cebolla y perejil
Azafrán y sal

Se pone a remojar el lacón en agua la noche anterior, después de chamuscarle los pelos, igualmente poner a remojo las fabes en agua fría.

En una cacerola se pone el lacón, las morcillas, los chorizos; encima se colocan las fabes, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en cuatro trozos; se cubre con agua fría y se acerca al fuego, espumándolo cuando empiece a hervir.

Roto el hervor se separa a un lado y se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.

De vez en cuando se añadirá agua fría en pequeñas cantidades. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor sea siempre lento y a ser posible siempre con la misma temperatura de calor, se sacude al cazuela, con frecuencia, para que no se agarren al fondo.

Se les añade el azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.
Cuando estén cocidas se sazonan de sal teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan.

Si al terminar la cocción el caldo hubiera quedado demasiado claro se pasan unas pocas fabes por un pasador y se incorpora, dejándolo cocer despacio un poco más.

Finalmente, antes de retirarlas del fuego, se agrega una tajada pequeña de mantequilla fresca, dándole un hervor para que se deshaga. De esta manera la fabada queda más suave.

De no poner mantequilla fresca se agrega al tiempo que se ponen los demás ingredientes una cucharada de aceite. Se dejan reposar a un lado media hora, antes de servirlas. Lo típico es servirlas en cazuela de barro.

Antes de pasarlas a la cazuela o fuente donde se van a servir, se retira el perejil y la cebolla. Se sirven con la carne en trozos.

Aprendan coño que no van a tener a Pelayo toda la vida. Y que viva el colesterol!
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por Jay » Julio 7, 2010, 7:29 pm

Tas mas loco que una chiva con una mota en el cerebro.
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por Pelayo » Julio 7, 2010, 8:14 pm

Morcilla asturiana para ti.
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por Jorge » Julio 7, 2010, 11:30 pm

Pelayo esta muy buena tu receta pero por que no la pones en el foro de cocina?...mira que si te pones pa eso y te superas el burro a lo mejor te cambia el radio por un fogón...:D
"El fin de la religión, de la moral, de la política, del arte, no viene siendo desde hace cuarenta siglos más que ocultar la verdad a ojos de los necios."

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por albatros » Julio 8, 2010, 9:38 am

¿Dime, Pela, te paso la fabada pa´l foro de la Cocina...? :-?

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por marilynaalma » Julio 8, 2010, 11:08 am

Pero dejale la morcilla aqui!!!!!!!!!!!!!!
[b][color=#000080]Si no puedes convencerlos,confundelos!!!!![/color][/b]

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por pacopm » Julio 8, 2010, 11:10 am

No te dije que a ella le gustaba?
Un amigo es uno que lo sabe todo de ti y a pesar de ello te quiere.

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por albatros » Julio 8, 2010, 11:20 am

Coño, es verdad. Maricusa es loca a la morcilla... :D

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por vicky rdz » Julio 8, 2010, 12:14 pm

Jorge escribió:Pelayo esta muy buena tu receta pero por que no la pones en el foro de cocina?...mira que si te pones pa eso y te superas el burro a lo mejor te cambia el radio por un fogón...:D




chivato....por tu culpa, por tu gran culpa ya albita se dio cuenta de la falta de tocino de la fabada y la quiere mandar hacer de nuevo en le foro de cocina. [-(
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por vicky rdz » Julio 8, 2010, 12:15 pm

si, la fabada de pelayo lleva tocino...sorryyy jorge. ;))


la fabada es pura grasa nada mas......de pipi. :D
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por albatros » Julio 8, 2010, 12:19 pm

vicky rdz escribió:chivato....por tu culpa, por tu gran culpa ya albita se dio cuenta de la falta de tocino de la fabada y la quiere mandar hacer de nuevo en le foro de cocina. [-(


Yo pregunté nada más... :(

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por vicky rdz » Julio 8, 2010, 12:25 pm

y la intencion??? y la intencion donde la dejas, eh??? no ves que yo te conozco, son muchos anios arrastarndo con tu intenciones eh??? ya ves, el solo hecho de preguntar no es que te haga sospechos, ya de ehecho eres culpable....eh??? dime, dime conio!!!!!...................vamos a fajarno??? :-*
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por albatros » Julio 8, 2010, 12:59 pm

:D

Hoy estoy de buenas. Nada más me fajo con Pelayo en el foro de Política Cubana.

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por Pelayo » Julio 8, 2010, 1:39 pm

Asere, dejame la fabada y las morcillas aqui.
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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por Cartagena » Julio 8, 2010, 3:42 pm

Pelayo escribió:3 chorizos

Los chorizos que sean PALACIO. :supz:
[color=#4000BF]No es lo mismo estar jodido que estar jodiendo.[/color]

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por mare722 » Julio 8, 2010, 5:05 pm

Es que no se pregunta, se pasa y ya', esto va en cocina.

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por pacopm » Julio 8, 2010, 5:32 pm

Pal carajo albaniles que se acabo la mezcla
Un amigo es uno que lo sabe todo de ti y a pesar de ello te quiere.

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Re: FABADA ASTURIANA

Mensaje por albatros » Julio 8, 2010, 5:42 pm

mare722 escribió:Es que no se pregunta, se pasa y ya', esto va en cocina.


Estoy tratando de ser nice, mare, pa´ que no digan.

Te jodiste, Pelayo. Donde manda capitana, no manda marinero. :D

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